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由于文字描述和图解对于水下电源变换器和变压器油水分离器的原理可能较为复杂，我无法直接提供详细的图解，不过我可以为您简要描述这两个设备的原理。
水下电源变换器原理：
水下电源变换器主要用于改变电源的电压和电流，以适应不同的用电设备，其工作原理主要包括电磁感应和电路变换，通过输入端的电流在磁场中产生的电磁感应现象，将电能转换为磁场能，再通过输出端的电路变换，将磁场能转换回电能，同时改变电压和电流的大小。
变压器油水分离器原理：
变压器油水分离器主要用于分离变压器中的油和水，以保证变压器的正常运行，其工作原理主要包括物理分离和化学处理，物理分离是通过重力、离心力等作用，将油和水分离成不同的层次；化学处理则是通过添加化学药剂，使油水之间的界面张力降低，促进油水分离，分离后的油可以通过回收再利用，而水则可以排出或进一步处理。
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描述可能存在一定的简化，具体设备的工作原理可能更为复杂，在实际应用中，还需要考虑设备的其他部件、环境因素等多种因素。